Sous-Chef(fe) de Cuisine Restaurant Walt's F/H/NB - CDI

Vous évoluez au sein de notre département Restauration qui symbolise la diversité comme source de richesse. Nous proposons, à travers nos 55 restaurants, différents types de restauration (Buffet, service à table, au comptoir…) et une grande diversité de cuisine (italienne, steakhouse, bistro, gastronomique…). Avec pour point commun : faire vivre à nos visiteurs, au quotidien, l’excellence de service Disney.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine pour le Restaurant Walt’s, dans lequel dans un univers victorien rendant hommage à Walt Disney ainsi qu'à son œuvre, est proposée une cuisine américaine contemporaine et raffinée, avec des influences européennes.

Au sein de la cuisine, vous encadrerez une équipe de cuisiniers et plongeurs en les accompagnant au quotidien dans leurs missions. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous assurez l’animation de l’équipe, êtes le lien au quotidien avec les différents intervenants opérationnels et supports et garantissez l’optimisation des résultats de l’activité et la qualité de service

Vos missions ?

• Encadrer une équipe : organiser, distribuer, suivre et contrôler le travail de l’équipe par une présence terrain et un dialogue permanent 

• Insuffler, en étroite collaboration avec son manager, une motivation quotidienne aux collaborateurs 

• Assurer la formation et le développement des collaborateurs de l’équipe et transmettre votre savoir-faire technique et comportemental 

• Respecter et faire respecter les procédures et les standards de qualité (rapidité, prestation d'accueil et qualité d'information, etc.) ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité 

• Traiter les opérations quotidiennes du département (administratives et opérationnelles) et les adapter pour répondre aux attentes des clients 

• Alerter en temps réel des écarts de performances au regard des objectifs de productivité préalablement définis avec les services compétents (Finance, WFI, Qualité, etc.) 

• Prendre les actions correctives nécessaires pour garantir la qualité du service/produit et la satisfaction clientèle au quotidien 

• Participer aux projets de son secteur d'activité 

Votre profil ?   

• Une expérience de sous-chef de cuisine de deux ans au sein d’un restaurant service à table, buffet et/ou banquet est indispensable

• Vous avez évolué à la tête de brigades de minimum 20 personnes   

• Vous possédez un niveau de maitrise avancé du Français -C1 minimum- et des notions en anglais (niveau A2/élémentaire avancé minimum) sont souhaitées  

• Vous êtes de préférence titulaire d’un diplôme en Cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS)  

• Vous maitrisez les normes HACCP  

Vous réussirez dans ce rôle si :      

• Vous vous démarquez par votre aisance relationnelle et une excellente communication.  

• Structuré(e) et organisé(e), vous savez gérer, accompagner, développer et fédérer une équipe.  

• Vous êtes force de proposition et orienté(e) solutions.  

• L’excellence de service et la satisfaction clients sont au cœur de vos priorités.  

• Vous êtes capable de vous adapter à un environnement en constante évolution.   

• Une flexibilité sur les horaires et jours de travail est nécessaire pour assurer le bon déroulement des opérations.